Quelles recettes pour les bières personnalisées?

Le nom de Brasseurs sur Demande dit tout. « L’idée d’offrir des brassins personnalisés de petit volume est venue d’une opportunité d’affaires pour brasser une bière spéciale avant même que la brasserie soit en fonction, explique Bertrand Lemoyne. N’ayant pas le permis requis, nous avons contacté plusieurs brasseries pour satisfaire notre client. À notre grande surprise, aucune brasserie n’était en mesure d’offrir un si petit volume (250 litres) de bière pour un brassin exclusif. Voilà qui fut l’occasion de se démarquer. »

Après un an d’opération, la microbrasserie, qui en a fait sa spécialité, a dû acquérir de nouveaux fermenteurs pour suffire à la demande. « Certains clients font brasser plusieurs bières régulièrement, dont certaines sont maintenant produites en 500 ou 1000 litres », affirme-t-il, convaincu que ce créneau est en hausse. Même que certains détaillants spécialisés utilisent des brassins exclusifs pour se faire voir et attirer la clientèle. C’est le cas d’Expérience Bière de la rue Amherst à Montréal, qui sortait à l’aube de son 1er anniversaire, Expérience Sûre, une bière sure citron-lime produite avec Brasserie Mille-Îles.