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Chronique
La cuisine chinoise
La cuisine chinoise se distingue de deux manières : la cuisine traditionnelle, basée sur une harmonie des saveurs et de goûts et, la cuisine chinoise nord-américaine, proposant des plats adaptés aux goûts des nord-américains. Je m’attarderai sur la seconde, tout en vous invitant à découvrir la première, dans des restaurants authentiques.
Par Philippe Wouters, . 2 min de lecture.
Riz frit
On l’appelle riz cantonnais, riz frit ou riz complet. Il est composé de riz cuit, d’œufs, de légumes tels que maïs, pois, carottes et de saucisses chinoises assez salées. Il est frit dans un faitout ou un wok en y ajoutant une matière grasse, souvent de l’huile. Certains ajoutent de la sauce soya, d’autres uniquement du sel et du poivre. C’est ce détail qui influencera votre choix de bière. Légère et douce ou plus maltée et relevée.
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