Nouveautés de février 2019 — les sélections de Philippe

MicroBrasserie Charlevoix

How do You Say Monkey in Latin

Présentation

Dubbel IPA brassée initialement en collaboration avec Black Oak Brewing et Sawdust City en 2012. Cette version titre 7,5 % d’alcool.

Description

Au nez, les arômes marqués du sucre et des céréales sont bien présents. Après quelques secondes, c’est au tour des houblons de se dégêner un peu. En bouche, la bière offre une belle amertume qui allège les notes sucrées habituellement réservées au style Dubbel.

Suggestion

Un cheddar affiné quelques années.

Appréciation

Une bière proposée pour les 20 ans de la brasserie qui avait déjà été brassée pour son 15e anniversaire. Elle avait marqué les esprits par l’innovation du style. Beaucoup de bières ont coulé sous les ponts depuis.

Brune Tranchante

La Voie Maltée

La mèche courte

Présentation

Un Scotch Ale à 9,4 % d’alcool.

Description

On sent les premières notes sucrées de la bière. Le houblon se faisant discret, ce sont les sucres de la céréale et les quelques notes fumées qui s’expriment. En bouche, la bière est ronde et fort agréable, laissant paraître une petite pointe d’amertume en finale qui équilibre le tout.

Suggestion

Un pudding chômeur cuisiné avec la même bière.

Appréciation

J’aime les Scotch Ale quand elles sont bien rondes et sans complexes. En voilà un très bel exemple ici.

Brune Douce

Lagabière

Énarvante

Présentation

Un Stout au café avec ajout d’azote dans la canette.

Description

Au service, la petite goutte d’azote fait son travail et offre une bière au corps moelleux. Au nez, le café s’exprime bien. C’est en bouche que tout se passe. La bière est soyeuse, moelleuse, ronde et si bien équilibrée qu’elle se boit toute seule. Un délice!

Suggestion

Rien. Profitez de chaque gorgée.

Appréciation