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Chronique
Maitriser un style
Faire une bonne bière devrait être le premier but d’un brasseur amateur. Réussir à refaire cette même bière réussie devrait être son deuxième objectif. Une fois cette étape passée, il devrait s’attaquer à la maitrise d’un style. Ce sera sans doute son plus grand défi.
Par Matthieu Dorion, . 3 min de lecture.
Je brasse depuis bientôt neuf ans et je peux dire que j’ai maitrisé exactement zéro style. Pas un. Et ce n’est pas faute d’essayer. Sensiblement un brassin sur deux me sert à raffiner mes recettes, soit environ 20 brassins par année. On m’a dit que je faisais de la bonne bière, mais à mes yeux rien n’est encore maîtrisé (il faut dire que je suis plutôt critique dans la vie).
Qu’est-ce que la maitrise d’un style?
Pour moi, la maitrise d’un style est atteinte lorsque trois conditions sont remplies :
1. Je suis satisfait de la bière
2. Elle supporte la comparaison avec les canons du style
3. Elle obtient l’approbation de mes pairs
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