La cuisine italienne - 1re partie

La pizza

On ne la présente plus. Et pourtant, il y a tellement de choses à dire sur cette pâte croûtée, dorée au four, sur laquelle on dépose une sauce tomate et épices, issue d’une recette familiale qui se transmet souvent de générations en générations, une viande au choix, quelques légumes et du fromage. Que ce soit la pizza Margarita, composée d’un fromage mozzarella de bufflone frais et de quelques feuilles de basilic ou la pizza américaine et sa croûte épaisse, surmontée d’une tonne d’ingrédients, elles apprécient les bières douces et légèrement maltées comme les ambrées douces. On accompagne les notes de pain de la pâte avec une bière aux notes légères de biscuit.