Accords Brunes Douces et mets

Pour ce qui est des accords, les Brunes douces se plaisent énormément avec les viandes tant grillées que braisées. Le suc des viandes et les notes caramel des malts se complètent naturellement ce qui laisse place à plusieurs possibilités. Ainsi, une traditionnelle tourtière appréciera les légères notes sucrées de la bière tout comme un beef brisket alors que la sauce brune à l’oignon d’un bangers and mash profitera davantage de ses notes évoquant les noix. Côté fromage, optez pour une pâte ferme qui aura tendance à relancer les saveurs sucrées de la bière.

Notre menu

Le festin débute avec un dumpling au porc et sa sauce aux arachides. S’en suit un plat de truite arc-en-ciel accompagnée d’une purée de courge butternut et un confit d’oignons. Un poulet rôti et ses frites de patates douces nous sont par la suite proposés. Un intermède de fromages met en vedette le Old Amsterdam, un gouda fort vieilli, et le Champ Paître, un fromage ferme aux notes fermières. Une tarte avoine et pacanes servit en finale n’a laissé personne indifférent…