Chronique
La France évolue au-delà de la Bière de Garde
La Fine Mousse, bar spécialisé réputé de Paris, propose une vingtaine de bières en tout temps sur ses pompes. Aucune d’entre elles, cet été, n’était une Bière de Garde des Hauts-de-France. Il y a maintenant trois adresses du bar Le Sur Mesure, à Nantes. Trois séduisantes ardoises sur lesquelles pullulent les bières de jeunes brasseries populaires de France, certes, mais aussi de partout ailleurs dans le monde occidental. Encore une fois, aucune Bière de Garde au menu lors de notre passage.
Par Martin Thibault, . 3 min de lecture.
Autant à La Fine Mousse qu’aux Sur Mesure, on y trouvera quelques bouteilles dans les frigos des brasseurs les plus prisés du Nord – les Thiriez, Page 24 et Au Baron, pour ne nommer que celles-là – y pointent leurs bouchons de temps à autre. Mais le constat principal est évident : ces établissements de qualité, qui nivellent clairement par le haut et inspirent d’autres en France à en faire de même, évoluent au-delà de la Bière de Garde.
Le nord de la France : pays brassicole à part entière
Lorsqu’on y pense, ce n’est pas si surprenant qu’une tradition brassicole comme celle du nord de la France soit mise à l’écart dans son propre pays. Après tout, cette régionalisation pointue existe partout ailleurs en Europe. Très difficile de trouver du Sahti à Helsinki, par exemple. Presque impossible de déguster de la Stjørdalsøl à Bergen ou Oslo, ou de se faire verser une Koduõlu à Tallinn. Une vraie Kellerbier dans le nord de l’Allemagne? Faut vraiment faire ses devoirs pour en trouver une sur son chemin.
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