La culture de l’éphémère?

Mais sa très longue escapade à travers villes et villages et son succès presque instantané à chaque endroit où elle était servie, a fait de la Pilsner la mère de tous les styles. À tel point que de très nombreuses brasseries ont brassé des bières de couleur similaire pour contrer l’incroyable raz-de-marée que la Pilsner a créé. Elle a pris le temps de conquérir les palais des consommateurs, un verre à la fois, un village à la fois. Un phénomène tel qu’aujourd’hui, on associe la Pilsner à de la bière douce, facile à boire et on y fait souvent référence uniquement par sa couleur « blonde ». Elle fut si populaire qu’elle a même réussi à créer un vent de panique dans les couloirs des abbayes trappistes si conservatrices, brassant de la bière brune de moins en moins en vogue.

Il y a plus de 30 ans, lorsque Boréale a brassé et embouteillé pour la première fois une bière de couleur rousse, inspirée du style Red Ale; elle était la seule à proposer ce style de bière. Ces dernières années, plusieurs jeunes brasseries ont également proposés une Rousse dans leur gamme de bières. La Boréale Rousse était-elle la source d’inspiration? Quelques aveux de brasseurs me laissent croire qu’elle a vraiment influencé le profil aromatique des rousses du Québec. Peut-on parler de style? J’aime poser la question dans mes conférences. Puisqu’après tout, un style peut être une couleur et une couleur peut être un style. L’histoire nous l’a d’ailleurs démontré très souvent.