Accords Fruitées Amères et mets

Sur le plan des arômes et des saveurs, le fruit utilisé dans la bière a énormément d’importance. C’est également pourquoi cette capsule ne s’appuie pas sur une couleur; celle-ci pouvant grandement varier tout en apportant des saveurs diverses de fruits. Dans ce cas, l’amertume est mise en évidence, mais s’agence souvent drôlement bien avec le fruit utilisé qui ne confère pas pour autant un côté sucré. Pour ce qui est des accords, ils peuvent être variés en fonction du fruit en vedette, mais étant donné la présence d’amertume, les plats un peu plus relevés des cuisines orientales et indiennes peuvent s’avérer fort intéressants, de même que salades fraîches et viandes cuites sur le gril.

Notre menu

On attaque cette dégustation avec un Général Tao dans sa sauce sirupeuse, sucrée et légèrement relevée. S’en suit un gaspacho vert à la bière mettant en vedette roquette et concombre. En guise de plat principal, on propose un poke bowl classique de saumon, édamames, mangue, avocat et sa mayo épicée. Un intermède de fromages présente les délicieux Grondines et Alfred le fermier. Pour conclure, une tarte aux fruits exotiques sur crème pâtissière ainsi que quelques morceaux de chocolat noir à l’écorce d’orange s’invitent.

Sleeman/ Unibroue

Autre chose IPA à la pêche

Présentation

Sur une levure belge bien connue, cette IPA à la pêche, à 6 % d’alcool, propose autre chose avec ses effluves de pêche et ses notes plus subtiles d’abricot et de gomme balloune. Fruitée, douce, amère et rafraîchissante.

Accords

Le Général Tao est adouci par la Autre chose; ses saveurs de pêche s’y harmonisent bien et rehaussent le goût du poulet et du gingembre. Avec le gaspacho, c’est la levure signature de la brasserie qui ressort; pas le meilleur accord. Le poke bowl par contre est très agréable; l’avocat et la tempura ressortent alors que la pêche prend confortablement place. Le fromage Grondines accentue les saveurs de la bière et le fruit ressort pleinement, c’est très bien. Avec Alfred, c’est le fromage qui prend son pied et explose en bouche et c’est tout aussi réussi. Au dessert, les fruits exotiques de la tarte et la pêche s’amusent en bouche.