Bière crue

Définition et croyance populaire

Tout d’abord, je le précise : à ma connaissance (et on ne m’a pas encore prouvé le contraire), il n’y a pas de bières crues sur les tablettes des détaillants du Québec. Malgré qu’on m’ait affirmé le contraire bien des fois, une bière « non pasteurisée » n’est pas une bière crue.

Il n’y a qu’une définition à la bière crue : le moût n’a pas bouilli. Avant que quelqu’un me dise que ça ne peut être bon, dites-vous qu’une Berliner Weisse traditionnelle est une bière non bouillie...

Précautions supplémentaires

Avant de vous lancer dans le brassage de bière crue, je vous invite à maîtriser l’hygiène dans votre brasserie. Si vous avez des infections de temps en temps, s’il y a beaucoup de plastique dans votre matériel (y compris la cuillère de brassage!), je vous invite à passer votre tour. Vous allez créer un milieu où l’infection est autrement plus facile que lors de votre brassage habituel.