Le verre de dégustation : essentiel?

Les Belges ont un verre spécifique pour chacune de leurs innombrables marques de bière, avec logo et protocole de service propre à chacun d’eux. Les Anglais, eux, possèdent pour toutes leurs bières à peu près quatre ou cinq verres, dont le plus populaire : la pinte. Deux pays reconnus comme étant parmi les précurseurs de la bière artisanale; deux habitudes de dégustation différentes. Le choix du verre est-il important?

Oui et non, s’entendent les spécialistes. Car si le verre augmente l’expérience gustative, il n’est cependant pas indispensable. « On n’a pas besoin d’un verre de dégustation pour boire une bière. On a besoin d’un verre. Point. L’important, c’est d’apprendre à boire dans un verre, et non à même le contenant », explique Sylvain Bouchard, sommelier d’Unibroue.

Et oui, le verre est important, continue-t-il, car il augmente l’expérience gustative. « Il sert lorsqu’on maîtrise un peu la bière. Car l’utilité du verre, c’est de mettre en évidence les caractéristiques de la boisson. Mais encore faut-il que le buveur les reconnaisse. »