Une ode brassicole à la vieille Angleterre

Depuis 2007, les frères travaillaient ardemment sur leur futur projet en réalisant divers tests à la maison. Pendant deux ans, Steven assiste Grégoire Roussel aux cuves de l’Amère à boire à Montréal afin d’y faire ses classes; il est particulièrement fier puisque l’endroit est l’un de ses préférés et la qualité des bières qui y sont brassées est excellence malgré le petit système de brassage de 500 litres assez rudimentaire. De son côté, Jason travaille également à la brasserie en cuisine pendant un moment avant de suivre une formation en entrepreneuriat.

Les deux frères ressentent l’urgence de démarrer leur projet et souhaitent tous les deux revenir dans le secteur de Joliette pour s’établir. Avant de se lancer officiellement, un voyage dans leur contrée chérie s’impose question de déguster sur place les styles de bières qu’ils affectionnent déjà. Évidemment, le tout ne fait qu’amplifier leur désir de se lancer.

« On a misé sur les styles anglais par intérêt gustatif puisqu’on aime bien ces bières et, à l’époque, elles étaient sous-représentées au Québec. On ne voulait pas faire des styles de plusieurs inspirations différentes », explique Steven, le brasseur. Depuis qu’il est tout jeune, il aime concocter diverses « potions magiques » alors que son frère Jason se plaît à les goûter et à laver les équipements…