Saison Rustique (Brett Drei)

Présentation

Saison rustique à la brettanomyces Drei, à 6 % d’alcool, brassée par la Brasserie Dunham à Dunham. Apparue au printemps 2016, elle s’avère la version sauvage de la Saison Rustique de la brasserie.

Description

Blonde pâle aux reflets dorés, elle se coiffe d’une impeccable mousse blanche qui colle aux parois. Au nez, herbes fraîches, agrumes, quelques pointes rustiques et à la fois sauvages nous emballent. En bouche, elle est effervescente à souhait; la brettanomyces et les houblons s’en donnent à coeur joie jusqu’en finale où la sécheresse est marquante. Elle se boit très facilement.

Suggestion

La brasserie recommande de la boire sur une nappe à carreaux, dans un pré ensoleillé, en coquine compagnie. Un saucisson séché au poivre serait notre second choix.

Dulcis Succubus

Présentation

Saison sauvage, à 7 % d’alcool, brassée par Le Trou du Diable à Shawinigan. Sortie à l’hiver 2011, elle passe près de douze mois dans des fûts de chêne de vin blanc botrytisé californien.

Description

Blonde aux reflets cuivrés, elle se couvre d’une mince mousse blanche et propose un nez fruité complexe, floral, aux effluves de raisin, de miel, de vanille, d’abricot et de cuir. La bouche est ample et généreuse, légèrement acide et pleine de fraîcheur grâce à sa finale sèche aux notes de pêches et de houblons américains.

Suggestion

Elle sera parfaite pour accompagner un fromage Morbier ou un boudin noir aux pommes soigneusement assaisonné.