Les épices de Noël

À prime abord, on parle d’une bière qui se veut festive. Le taux d’alcool est généralement assez élevé, tout comme la teneur en sucres résiduels. On peut penser à un Barley Wine, une Scotch Ale, un Weizenbock ou Belgian Dark Strong comme base. Le tout est généralement agrémenté d’épices et/ou de fruits. Fortes, fruitées, épicées, chaleureuses et festives seraient les qualificatifs les plus justes pour décrire ces bières vouées aux festivités hivernales.

Les épices

Les aromates qu’on retrouve le plus souvent dans ces bières sont ceux qui rappellent la nourriture de Noël comme les gâteaux aux fruits, les cannes de Noël, le pain d’épice, les boissons épicées. On compte donc parmi ces épices la cannelle, la vanille, le clou de girofle, le poivre et l’anis, mais on peut aller plus loin et trouver des épines de conifères, de la cardamome, du piment fort, du gingembre, des zestes, des fruits secs, etc…