Microbrasseries et nouveautés : trop c’est comme pas assez?

Pour Rémy Du Berger, copropriétaire de Capsules Bière L’Axe du Malt, l’attrait de la nouveauté ne ces-se de grandir. « Nous sommes confrontés à une clientèle de plus en plus curieuse, friande de nouveaux produits, de nouvelles expérimentations. Pour les brasseries, c’est une manière d’innover, de tester le marché et d’exprimer leur créativité, parfois au détriment du consommateur, car ce n’est pas parce que c’est nouveau que c’est bon. Certaines brasseries misent beaucoup sur ce segment et ne frappent pas souvent de coups sûrs », explique-t-il en exposant que du côté des détaillants spécialisés, comme c’est son cas, il est difficile de gérer tous ces nouveaux produits, tant au niveau de l’espace qu’au niveau des commandes.

« Comment savoir si le produit est bon et vendra? Généralement, on ne goûte à presque rien avant d’acheter, ce qui fait que nous ne pouvons pas toujours bien conseiller nos clients. La nouveauté, ça vend. Mais, pas à n’importe quel prix! Le marché est encore très jeune et il se cherche... »