Hazed and Confused (première partie)

Presque partout sur le continent et dans plusieurs régions du monde, c’est possible de se faire verser une pinte fraîche de Pale Ale collante, étincelante et sèche. Depuis que Fritz a utilisé le nouvellement développé houblon Cascade de l’Oregon dans sa Liberty Ale en 1975, les variations sur le thème se sont multipliées. Des Triples IPA aux Sour IPA en passant par les India Pale Lager. Je n’irai pas jusqu’à brandir le spectre du déclin de l’empire amérisant, mais je suis à l’aise de vous dire qu’un glissement s’opère en cette terre natale.

Depuis plusieurs mois, le terme IPA moderne ou IPA non-filtrée circule alors qu’on évite plus souvent qu’autrement de parler d’East Coast IPA. La tendance, peaufinée et maitrisée par John Kimmich, vers ce genre de Pale Ale a eu écho jusque dans le berceau et une petite révolution est en train de s’opérer le long de la côte opposée. Plusieurs brasseur(e)s y adhèrent et mettent, par la même occasion, leur brasserie sous les projecteurs. C’est ton tour IPA laiteuse, non-filtrée et moins amère de la côte Est.