Bières et Plaisirs › Styles › Blanche
Chronique
Blanche douce
Les blanches douces sont des bières de blé à hauteur de 50 % maximum, l’autre céréale étant principalement de l’orge. Elles s’appellent blanches, car elles sont non filtrées et le blé a tendance à troubler la bière. En Belgique, on parle de Wit, elles sont souvent aromatisées aux écorces d’orange séchées et à la coriandre. En Allemagne, on parle de Weiss, elles sont fermentées avec une levure qui développe des notes de banane et de clou de girofle. Une blanche douce est très faiblement amère, elle laisse toute la place aux épices, à la levure ou aux céréales.
Par Bières et Plaisirs, . 4 min de lecture.
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Bières sélectionnées
Le Bilboquet
Weiss – 5 %
L’Archange
Discrète sur ses notes de banane et de clou de girofle, la bière n’en est pas moins d’inspiration allemande. En bouche, la carbonatation est plus élevée, offrant quelques notes minérales qui plairont à l’amateur.
Microbrasserie
de l’Île d’Orléans
Wit – 5 %
Sœur Marie Barbier
Avez-vous remarqué ce nez de scotch ? On est du côté des Speyside légèrement mielleux et fruités. En bouche, la bière est ample, le sucre de la céréale est bien présent. La finale est d’ailleurs tout d’abord sucrée, suivie d’une légère amertume d’écorce d’orange.
Brasserie des 2 Frères
Wit – 5,1 %
Charles Henri Blanche
Belle mousse abondante. Au nez, des notes de coriandre et d’orange, voire citron, sans tomber dans l’excès. En bouche, la bière développe quelques notes épicées suivies d’une légère acidité de la céréale.
Fromages sélectionnés
Importation
L’Emmentaler
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