Nouvelle vision pour Memphré !

L’opération a un nom : David Plasse, que les copropriétaires, Todd Pouliot et Jennifer D’Arcy, sont allés chercher vers juillet 2013 expressément pour réaliser l’expansion. « La tâche est assez ardue, d’admettre le directeur des opérations et brasseur de Microbrasserie la Memphré – Fabrique à bière, à qui on a confié ce moyen mandat, et c’est avec beaucoup de motivation, un peu de naïveté et de l’aide que j’embrasse cette aventure », partage celui qui a toujours voulu revenir s’établir à Magog et brasser de la bière. Voilà qu’il fait d’une pierre deux coups !

Pour l’histoire, la brasserie qui occupait autrefois le sous-sol de la Memphré a été démantelée simultanément avec le démarrage de la brasserie du 2125, rue Tanguay. Un virage qui, grâce à un nouveau local de 4500 pi2 et des équipements plus sophistiqués, a donné lieu à de nouvelles opportunités d’affaires, dont l’obtention de ce permis de brassage industriel qui permet dorénavant d’aller voir ailleurs. Les premiers brassins qui datent d’octobre dernier ont déjà été distribués dans quelques établissements de la province.

Dotée désormais d’un système vapeur de 10 bbl, la Memphré peut sortir de ses assises en matière de styles. « Par exemple, en début d’année, on a brassé la première Lager de la Memphré, La Pilsner Néo-Zélandaise, impossible à faire à partir de nos anciens équipements », en plus des casks qui se re-trouvent entre autres régulièrement à L’Isle de Garde et d’autres petits releases de bouteilles limités et ponctuels comme la Ralph Merry, qui a été embouteillée 255 fois récemment.