« Maudit ! Ma bière goûte pas pareil ! »

Vous goûtez une bière pour la première fois et elle vous renverse. Vous y goûtez de nouveau quelque temps plus tard, et vous la trouvez plutôt ordinaire. Que s’est-il passé entre ces deux moments ?

Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce changement de perception. Certains sont tout à fait scientifiques et mesurables tels que des variations dans les spécifications techniques des matières premières utilisées par le brasseur.

D’autres facteurs sont plus difficiles à mesurer mais ont une importance tout aussi grande, sinon plus, sur votre expérience gustative. En voici quelques-uns et certains vous surprendront !

Ce que vous avez consommé avant

Ce que vous aurez consommé avant de goûter votre bière influencera les saveurs que vous y percevrez. Mangez un poulet avec des épices éthiopiennes puis savourez votre bière. Prenez quelques notes. Quelques jours plus tard, refaites le même poulet mais en utilisant des épices cajuns puis goûtez de nouveau cette bière. Le profil gustatif de votre bière n’est plus le même. Tout ça à cause de quelques épices.

Vos attentes