Produits réguliers et attrait de la nouveauté

Aussi amoureux de microbrasseries soit-il, le consommateur infidèle désire souvent tremper ses lèvres dans la dernière nouveauté sur le marché. Les brasseries, grosses ou petites, s’apprêtent à des jeux de séduction pour attirer les buveurs qui se multiplient, et jouent du coude aux rayons des bières. Une concurrence que tous souhaitent prometteuse pour la bière québécoise, mais qui demande une perpétuelle innovation afin d’étancher cette soif de découverte des consommateurs, expérimentés et initiés confondus.

« C’est extraordinaire comment ça a changé ! Il y a deux ans, peu de monde dans le quartier savait ce qu’était une IPA. Maintenant je vois tellement de gens qui peuvent utiliser des mots, des noms. Ils connaissent de plus en plus ça », témoigne David Deschênes, cofondateur de l’épicerie spécialisée Bièrologue à Montréal.

Encore aujourd’hui, la masse consomme les grandes marques en majorité. Cependant, on constate depuis quelques années une tendance à la hausse du marché de la microbrasserie et, bien que le commerce de l’importation s’avère fructueux pour les macrobrasseries, leur part du marché de bières locales décroît. « Ce n’est pas en général ce que les consommateurs cherchent », note M. Deschênes, faisant référence à sa clientèle.