La bière nous permet de voyager dans le temps

Des fermiers qui maltent leur orge dans un cabanon derrière la maison. Une dame qui ne bouille même pas son moût par souci économique. Des gens qui laissent fermenter leur moût par des bactéries et des levures sauvages flottant dans l’air autour de leur brasserie.

Malgré toutes les avancées technologiques qui font de notre bière un breuvage de plus en plus raffiné et potentiellement complexe, il existe encore de ces fenêtres grandes ouvertes sur le passé de notre boisson chérie. Suffit de savoir où aller sur la planète-bière afin de visiter ce monde d’apparence révolu, mais en réalité bien vivant, afin de voyager dans le temps !

Des saveurs maltées d’autrefois

Vous aimez le malt et ses saveurs céréalières douces et langoureuses ? Vous pouvez, par exemple, visiter la bière maltée d’autrefois en Norvège. Au nord et à l’est de Trondheim, dans le centre de la Norvège plus précisément, on compte plus de 40 malteries artisanales produisant toutes du malt fumé au bois d’aulne. Avant l’avènement du réchauffement indirect du malt, ce dernier était séché directement par la fumée produite par un feu de bois. Exactement comme les fermiers de cette région le font depuis des siècles.