Jerry Vietz : le magicien et ses levures

On pourrait croire qu’il est nécessaire de cumuler plusieurs années d’expérience à manier le fourquet afin de devenir maitre-brasseur chez Unibroue. Le parcours de Jerry Vietz nous démontre plutôt que cela nécessite avant tout des connaissances variées dans le domaine alimentaire, un intérêt certain pour les levures, de la passion et de la détermination. À merveille, il a su chausser les gros souliers.

D’origines québécoise, haïtienne et allemande, Jerry Vietz est natif de Beauharnois, au sud-ouest de Montréal, où il a demeuré pendant 15 ans. Durant les neuf années suivantes, il a déménagé au fil de ses emplois et de ses amours dans les régions avoisinantes et a notamment travaillé à la Maison des futailles à Montréal, un important fournisseur de la SAQ.

Avec cet emploi, et en oeuvrant dans diverses entreprises de l’industrie alimentaire, il a non seulement développé de bonnes connaissances en contrôle qualité, mais également une réelle passion pour la fermentation et la distillation qui l’ont éventuellement poussé à compléter des études appliquées au domaine alimentaire et à dénicher un emploi de rêve.