Chronique
La cervoise de Vercingétorix
Par Philippe Dion, . 3 min de lecture.
Nos ancêtres Gaulois s’abreuvaient de cervoise en guise de bière, un type de liquide alcoolisé qui était disparu dans sa forme originale. Un Québécois s’est lancé un défi impossible : brasser à nouveau une cervoise, telle que le chef gaulois Vercingétorix et ses troupes pouvaient en boire il y a plus de 2000 ans. Se plonger dans le résultat de ses efforts, l’Alésia, c’est reprendre contact avec les coutumes de nos ancêtres.
Après 10 ans de recherches, l’historien de la bière Stéphane Morin est finalement parvenu à accumuler les connaissances historiques et les techniques nécessaires pour faire revivre la cervoise. Il a étudié de nombreux écrits pour s’assurer de la fidélité de son produit. Sa démarche est unique au monde.
Le siège d’Alésia
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