La tradition brassicole anglaise, made in Québec

Le Corsaire est l'une des quelques brasseries québécoises qui ont choisi de ne pas trop s'éparpiller et de garder le cap sur leurs influences initiales, dans son cas, les bières anglaises. Non seulement on en retrouve peu au Québec, mais en plus, la brasserie les réussit très bien, les met en cannette, et les affuble de sobriquets humoristiques parfois noirs, parfois absurdes. Existe-t-il plus authentique?

C’est sur les berges de Lévis, dans un ancien bureau de poste, que Martin Vaillancourt, Julie Gagnon et Gabriel Paquet ont jeté l’ancre pour concrétiser en 2008 leur projet, Corsaire Microbrasserie. Il s'agit de la première brasserie artisanale de Chaudière-Appalaches.

Le nom fait référence à l’histoire navale de la ville de Lévis, ainsi qu’à l’emplacement remarquable de la microbrasserie, situé à quelques pas du traversier. Rapidement, Martin Vaillancourt se met au brassage de bières d'inspiration anglaise et la population du Vieux-Lévis adopte l'endroit et ses produits.

Faire les choses autrement

Dès ses débuts, le Corsaire mise sur du savoir-faire particulier pour se démarquer. Martin est maître-brasseur spécialisé en bières anglaises et en conditionnement en cask, Julie cumule les années d'expérience en gestion de brasserie et Gabriel est maître torréfacteur. Les trois propriétaires se dotent d'ailleurs d’une rôtisseuse à café pour torréfier leur orge directement à la microbrasserie. Gabriel quitte éventuellement le navire et Martin ajoute la torréfaction à son arc.