La plus petite brasserie du Québec voit le jour

Située à Armagh dans la région de Chaudière-Appalaches, Phil et Auré Brasseurs, qui se veut une nanobrasserie, a produit sa première brassée commerciale au début du mois de septembre.

«Notre objectif est de créer un produit qui soit localement reconnu, explique Philippe Billon, brasseur et copropriétaire avec sa conjointe, Aurélie Cheuzeville. Nous voulons proposer aux gens d’ici une bière qui soit équivalente à une bonne Bud ou Coors Light tout en habituant leurs papilles à un produit artisanal ».

Originaire de Lyon en France, le couple a quitté le pays il y a cinq ans, afin d’éviter le contexte socio-économique précaire. « Ça fait des années que j’aimerais avoir ma propre compagnie, mais c’est une véritable catastrophe de gérer une entreprise en France, avoue M. Billon. Parallèlement, ma conjointe et moi avons toujours été fans des choses faites maison ». Ils découvrent le brassage amateur et, impressionnés par la qualité des résultats, se lancent dans le projet de commercialiser leurs créations.

Au cours du développement de la brasserie à en devenir, le couple associé reçoit les conseils de la ferme brassicole Frampton Brasse, ainsi que de plusieurs brasseries torontoises. C’est d’ailleurs de ces dernières que leur vient l’idée de se proclamer nanobrasserie.

Qui dit nanobrasserie, dit petite production. En effet, Phil et Auré Brasseurs planifie produire entre 10 et 40 gallons par semaine. Contrairement à la majorité des microbrasseries, les promoteurs envisagent de s’équiper de différents types de système de brassage avant d’accroître le volume brassé. « L’idéal serait d’être capable de faire des volumes de 15 à 20 gallons à la fois, mais de deux à quatre façons différentes. », prévoit M. Billon.

Bientôt en bouteille

Avec leur permis industriel obtenu depuis le début du mois de septembre, la brasserie embouteille déjà deux de ses quatre bières régulières : la RIPA, une IPA peu houblonnée, et l’Armagh Pils, une Pilsner blonde classique. Suivront une Gueuze et un Stout, des bières au goût plus prononcé, ainsi qu’une sélection de bières saisonnières. De plus, Phil et Auré Brasseurs offrira la possibilité aux événements locaux de commander des bières personnalisées.

Le duo presse qu’éventuellement, leur brasserie se positionnera sur le marché des microbrasseurs, mais uniquement après avoir atteint leur premier objectif, celui d’offrir aux habitants de Bellechasse une bière digne de leur région.

Phil et Auré Brasseurs est située au 256, rue Principale à Armagh.

[philetaurebrasseurs.com]