Des pastilles... pour la bière ?

Sucrée, acide, amère... vous cherchez le qualificatif approprié chaque fois que vous dégustez une nouvelle bière? Qu'à cela ne tienne, grâce à L'Iris du goût, mettre des mots sur ce que vous goûtez vous semblera désormais un jeu d'enfant!

Conçu par le biérologue Mario D'Eer, l’Iris du goût est un programme constitué de deux volets : une certification des goûts de la bière destinée au grand public, visant à faciliter les ventes des brasseries et à mieux guider les consommateurs, ainsi qu’une certification de juges professionnels basée sur l’analyse des fiches que ces derniers complètent à l’aveugle.

Ce qui nous intéresse ici c'est surtout la création d'une présentation visuelle simple des goûts de la bière découlant du premier volet. Pour faciliter la reconnaissance des saveurs chez le client, les instigateurs ont élaboré un référentiel simplifié à être imprimé sur les étiquettes des bouteilles. « On ne parle pas d’évaluer la qualité des bières, mais bien d’analyser ce qu’elles goûtent en retenant les variables qui nous apparaissent les plus significatives dans ce qui distingue une bière d’une autre », précise M. D'Eer.