S1E10 - Rencontre avec Jean-Nick Trudel de l'AMPQ

C'est un dixième épisode bien rempli que proposent Philippe Wouters et son équipe, avec en vedette Jean-Nick Trudel, directeur général de l'Association des marchés publics du Québec. L'occasion de comprendre ce qui fait vivre ces « nouveaux parvis d'église », comme il les décrit, où se rencontrent producteurs et « citoyens mangeurs ».

Les marchés publics, une institution bien vivante

Jean-Nick Trudel explique que le Québec compte plus de 150 marchés publics, pour la plupart saisonniers, gérés par des entreprises d'économie sociale où le bénévolat tient une large place. Il détaille la définition stricte du marché public : au moins les deux tiers des marchands doivent être issus du secteur bioalimentaire. L'entrevue aborde aussi un dossier chaud : l'interdiction de vendre de la bière et des spiritueux en marché public au Québec, alors que plusieurs autres provinces canadiennes le permettent déjà. « Tous les produits bioalimentaires québécois devraient pouvoir être vendus en marchés publics, sans exception », résume le directeur général, qui annonce au passage la tenue à Québec, en octobre 2026, de l'assemblée générale de la Coalition mondiale des marchés publics.

Bruno complète le portrait avec une chronique sur l'histoire des marchés publics au Québec, depuis le premier marché de 1649 à la place Royale jusqu'aux grandes institutions actuelles comme Jean-Talon, Atwater et le Grand Marché de Québec.

Sorties gourmandes et fruits de saison

Marie-Joëlle propose un tour d'horizon des menus découverte offerts à Montréal, en Outaouais et à Québec dans le cadre d'événements comme Montréal à Table et Québec Table Gourmande, avec des adresses allant du Bistro Servoleur à la Barberie. Elle complète avec sa chronique mensuelle : 38 fruits et légumes québécois disponibles en novembre, de la courge à la patate sucrée, en passant par ceux qu'on retrouve presque à l'année.

Bruno, de son côté, retrace l'histoire du calendrier de l'Avent, de l'invention de Gerhard Lang au début du XXe siècle jusqu'aux caisses de bières de l'Avent que proposent cette année plusieurs détaillants spécialisés du Québec, dont certaines offres régionales et personnalisées.

Retour du Salon international de l'alimentation

Philippe Wouters clôt la partie publique avec ses impressions du SIAL à Paris : tendances santé dans les boissons, spiritueux aromatisés, et développement des produits végétariens de substitution. De quoi nourrir les réflexions pour les prochaines chroniques à paraître sur Plaisirs Média.

À écouter en Premium

La suite de la rencontre se poursuit en mode dégustation, réservée aux membres Premium : deux bières belges rares importées par une petite agence spécialisée, deux bières d'automne aux styles bien différents commentées sans complaisance, et une dégustation surprenante de sauces maison préparée par Marie-Joëlle. Les quatre complices y discutent aussi, entre deux verres, de leurs trucs de jardinage, de plantes envahissantes et de leurs prochains projets d'épisodes.

Au sommaire :

• 0:00 — Marchés publics, actualités gourmandes et bières d'automne : Philippe Wouters reçoit Jean-Nick Trudel de l'Association des marchés publics du Québec, avec les chroniques actualité, calendriers de l'Avent et fruits et légumes de novembre.

• 1:24:52 — Dégustation entre amis : bières belges, bières d'automne et sauces maison : En Premium, l'équipe déguste des bières rares et des bières d'automne, teste des sauces maison et échange des anecdotes de jardinage et de projets à venir.