S1E7 – Arbres qui tombent, secrets de maman et panachés !

Au menu de l’épisode :

• Virées gourmandes du mois d’août avec Marie-Joëlle : Un tour du Québec des événements festifs à ne pas manquer ! On survole le Festin culturel à Brossard (spectacles gratuits, dégustations et zone Lego), le retour en force du Festi-Grill de la Côte-Nord à Sept-Îles avec sa compétition de BBQ (« pimp ton hot-dog » !), les célèbres Fêtes gourmandes de Neuville (combats de chefs et ateliers culinaires) et le très chaleureux Festival des brasseurs de Dolbeau-Mistassini (Mononc’ Serge, concours de la meilleure bière au bleuet et brunch des brasseurs).
• Controverses brassicoles et nouveau spot au bord de l’eau avec Bruno : Bruno décortique les algorithmes et l’actualité : la meilleure bière au monde est-elle vraiment espagnole selon le World Beer Challenge ?
• Jonathan Morin (Microbrasserie Shawbridge) et l’invitée surprise…sa maman ! Rencontre hilarante et sans filtre avec le maître brasseur de Shawbridge… accompagné de sa propre mère ! Elle s’invite au micro pour balancer les meilleures anecdotes de jeunesse de Jonathan : de sa première brosse mémorable dans les fleurs de la terrasse jusqu’à l’accident d’arbre spectaculaire qui a servi de déclic pour qu’il quitte l’usine et vive enfin de sa passion.
• Panachés, cocktails rafraîchissants et artisanat signés Shawbridge : Dégustation des créations de la microbrasserie : leur panaché gingembre et petits fruits léger à souhait (2,6 % alc.), leur nouvelle gamme de cocktails prêts-à-boire faits avec de vrais fruits (Paloma, Cosmo), leur pizza d’inspiration Flammekueche et leurs charcuteries artisanales créées en économie circulaire avec la Fromagerie de la Table Ronde.
• Les histoires derrière La 117 et L’Ours Assoiffé : Jonathan nous dévoile les secrets de fabrication de ses bières vedettes. On parle de La 117, leur IPA phare accessible et fruitée aux notes de pamplemousse (aussi offerte en version sans alcool), ainsi que de L’Ours Assoiffé, une riche Brown Ale au seigle et au mélilot (7 % alc.) née dans son sous-sol… et dont l’étiquette s’inspire directement du gabarit du brasseur !

C’est un rendez-vous !

AU MENU DE LA DEUXIÈME PARTIE DE L’ÉPISODE

Après les bières et les charcuteries, l’équipe passe au volet sucré de l’épisode avec une dégustation de chocolats fins et un survol des grands confituriers du Québec.

Escale chocolatée au Témiscamingue avec Bruno Bruno nous emmène à Ville-Marie pour découvrir la Chocolaterie Martine. Au programme : dégustation de pralines artisanales, secrets de fabrication pour réussir une coquille de chocolat parfaite et discussion sur les différences de composition du chocolat entre l’Europe et l’Amérique du Nord.

Confiture, gelée ou tartinade ? Les précisions de Marie-Joëlle Marie-Joëlle démystifie la réglementation entourant les préparations de fruits. Pour porter légalement le nom de confiture au Québec, une recette doit respecter des critères précis (66 % de sucre au total et au moins 45 % du fruit désigné). On y apprend aussi pourquoi un mélange fraise-rhubarbe est techniquement une tartinade, ainsi que l’explication scientifique derrière l’utilisation des bassines en cuivre.

Dégustation d’artisans québécois L’équipe teste plusieurs créations locales aux associations originales :

• Simon Turcotte Confiturier (Lanaudière) : la préparation fraise et sureau, idéale sur une crème glacée à la vanille.
• Cueillette (Gatineau) : la confiture bleuet et agastache, aux notes fraîches et anisées.
• Ferme d’Achille (Portneuf) : l’assemblage argousier, thym et basilic, conçu pour accompagner les fromages forts et les charcuteries.
• Trésors des Bois (Côte-Nord) : la confiture de baies d’églantier (le traditionnel « gratte-cul »), aux délicats arômes d’abricot séché.