Bienvenue dans ce tout premier rendez-vous gourmand sous le signe du Terroir et des Plaisirs !
Pour inaugurer cette série de chroniques, Anne Gauvreau-Sybille (fromagère passionnée) et Philippe Wouters (expert bières) se réunissent en boutique pour tester des accords bières et fromages 100 % québécois. Le concept ? Un test à l’aveugle presque parfait : Anne a sélectionné deux fromages d’exception, Philippe a apporté deux bières artisanales d’ici, sans que l’un ne sache ce que l’autre préparait !
Installez-vous confortablement et découvrez le verdict de cette première dégustation en vidéo.
🧀 Les Fromages à l’Honneur
Anne nous présente deux créations québécoises aux caractères bien distincts :
- La Madeleine (Fromagerie Nouvelle France) : Un brie au lait de brebis raffiné et délicat. Sa croûte fleurie offre des arômes légers de champignons frais, équilibrés par une touche acidulée et une belle fraîcheur en bouche.
- L’Houblonneux (Fromagerie de l’Île-aux-Grues) : Un fromage à pâte semi-ferme au lait de vache thermisé. Sa particularité ? Sa croûte lavée à la bière (L’Étoffe du Pays de la Microbrasserie de la Côte-du-Sud), lui conférant une texture souple, une belle humidité et une subtile amertume houblonnée.
🍺 Les Bières Sélectionnées
De son côté, Philippe a misé sur deux styles contrastés de brasseries montréalaises :
- Liège (Brasserie Silo) : Une English Bitter légère et accessible titrant à seulement 3 % d’alcool. Axée sur le malt et les céréales sans excès de sucre, elle offre une très grande buvabilité.
- Moralité (Brasserie Dieu du Ciel!) : Un grand classique du paysage brassicole québécois ! Une IPA américaine tranchante, caractérisée par une présence marquée du houblon, une belle amertume et des notes d’agrumes très aromatiques.
Fromagerie Anne et frères
738 Rue Jarry E, Montréal, QC H2P 1V9
