Distillerie FOVE Acerum 2 ans, 42 %

Présentation
Cette « Cuvée d'exception » en édition limitée innove par l'utilisation de levures de cachaça pour la fermentation. L'élevage est tout aussi audacieux : deux ans en fûts de rhum jamaïcain et de Rye. Comme si ce n'était pas assez, le tout a subi une finition dans des fûts de sirop d'érable littéralement brûlés au chalumeau. Rien de moins..

Description
Le nez est marqué par le butterscotch, avec des notes végétales, du pain grillé et une pointe de vanille. En bouche, la texture est lisse, offrant des saveurs de butterscotch mariées à du fruit (raisin de Corinthe, figue) et de la vanille. La finale rappelle (encore) le pain grillé et le caramel, avec une touche de cannelle et de bois.