Día de Muertos, Diwali : ce qui se mange, et où le trouver au Québec

Deux fêtes se suivent : le Día de Muertos, les 1er et 2 novembre, puis Diwali, dont le jour principal tombe le dimanche 8 novembre. Voici ce que chacune met sur la table et où y goûter au Québec, d'après les pages consultées le 3 octobre.

Día de Muertos, les 1er et 2 novembre

Telle que la pratiquent les communautés autochtones du Mexique, la fête célèbre le retour transitoire sur terre des parents et des êtres chers décédés, écrit l'UNESCO, qui l'a inscrite en 2008 sur sa Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Elle réunit des rites préhispaniques et des fêtes catholiques. Les plats préférés du défunt sont préparés et disposés autour de l'autel familial et de la tombe. Le 1er novembre est en général consacré aux enfants défunts et le 2 aux adultes, selon le Diccionario enciclopédico de la gastronomía mexicana de Larousse.

Le pan de muerto, ou pain des morts, est un pain sucré parfumé à l'anis et à la fleur d'oranger : une boule aplatie garnie de rouleaux de pâte qui rappellent des os, décrit une fiche de l'Inventaire national du patrimoine culturel immatériel, en France. Les calaveras de azúcar sont des crânes de sucre moulés, puis décorés d'un glaçage coloré ; sur le front, une bandelette porte le nom du défunt ou du destinataire. Le tamal est une pâte de maïs souvent garnie de sauce ou de viande, enveloppée dans une feuille de maïs ou de bananier et cuite à la vapeur. Le mole désigne des plats mijotés dans une sauce épaisse de piments, de graines et d'épices, parfois de chocolat ; le dictionnaire de Larousse en fait un plat de célébration dans plusieurs régions.