Chronique
La cuisine mexicaine
La cuisine mexicaine est connue mondialement pour ses plats relevés et épicés à base de maïs, de légumes, d’avocats, de tomates et de diverses protéines. Inspirée par la culture hispanique et influencée par les différentes cuisines du monde, elle est riche, variée et nous rappelle le soleil. On y trouve principalement deux types de cuisine, la cuisine de rue, qui se mange avec les doigts et une cuisine domestique qui se prépare dans chaque famille. Ce que l’on connait de la cuisine mexicaine au Québec, est une infime partie de la richesse culinaire du pays.
Par Philippe Wouters, . 2 min de lecture.
Tacos al pastor
Il existe plusieurs variétés de tacos, principalement identifié par le type de cuisson. Les tacos al pastor sont les plus connus et se présentent sous la forme d’une tortilla de maïs ou de blé, garnie de viande de porc cuite sur une rôtissoire verticale préalablement marinée dans des piments, des épices et un jus sucré, souvent de l’ananas. Inspiré des kebabs, le tacos al pastor est aujourd’hui le plus populaire. On y ajoute un trait de lime et de la salsa. Les bières blondes amères, plus souvent aromatiques grâce aux houblons apprécient la lime et viennent offrir un accord de contraste apprécié si le taco est bien pimenté.
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