World Chocolate Masters : Jérémy Monsel, de Christophe Morel Chocolatier à Montréal, en finale mondiale à Anvers les 26 et 27 octobre

Un chocolatier de Montréal affrontera lundi et mardi quatorze rivaux venus d'Europe, d'Asie et d'Amérique latine à la finale mondiale des World Chocolate Masters, à Anvers. Jérémy Monsel, 30 ans, chocolatier en chef chez Christophe Morel Chocolatier, y représente l'Amérique du Nord, selon sa fiche de finaliste sur le site du concours.

Le concours est organisé par le chocolatier industriel belge Callebaut, qui en tient la 9e édition. Selon son règlement de la finale, les 15 finalistes sont sortis de sélections nationales qui ont réuni plus de 100 participants. La finale se tient à la Handelsbeurs, l'ancienne Bourse d'Anvers; c'est la première fois qu'elle quitte Paris, relevait le magazine belge Pain & Pâtisserie le 8 septembre.

Sur le thème « Play & Taste », les candidats doivent présenter leur démarche devant le jury, réaliser des bonbons de chocolat, une pièce artistique, des pâtisseries fraîches et des concepts de coffrets-cadeaux. Au bout de la première journée, seuls les huit meilleurs passent au lendemain. Le titre revient au plus haut pointage total.

Le jury est présidé par le pâtissier Amaury Guichon, établi aux États-Unis. Le chef catalan Jordi Roca dirige l'évaluation du goût et l'Australienne Kirsten Tibballs, l'évaluation technique, a annoncé le concours le 26 mai.

Jérémy Monsel travaille depuis six ans aux côtés de Christophe Morel. Il avait terminé deuxième des sélections nationales des World Chocolate Masters en 2021, et remporté auparavant le Trophée Bruno Le Derff en 2016 et la Cabosse d'or en 2015. Le magazine spécialisé So Good comptait en avril, parmi les autres finalistes, des représentants de la France, de la Suisse, du Japon, de la Chine et de la Corée du Sud. La dernière finale, en 2022, avait été remportée par l'Espagnol Lluc Crusellas.

La finale se termine le mardi 27 octobre à Anvers.