Bruges, la bière en trois étages : une belle mousse, un fond un peu éventé

À Bruges, on ne vient pas au Musée de la bière par hasard : on y monte. Le parcours occupe les étages supérieurs de l'ancien bâtiment de la poste, sur le Markt, à l'angle de la Breidelstraat. Rien que pour ça, la visite vaut le détour. Cet immeuble du XIXe siècle, un faux vieux magnifique, néogothique de 1891 signé Delacenserie, construit pour faire croire au Moyen Âge, longtemps fermé au public, a servi pendant près d'un siècle aux archives de la Ville, comme le rappelait la RTBF à l'annonce du projet. On sent encore cette épaisseur dans les volumes, les charpentes et les fenêtres qui découpent la place. Le cadre fait une bonne partie du travail, et il le fait bien.

Côté scénographie, la bonne surprise vient du nez. Les aromatiseurs sont disséminés au bon endroit, au bon moment du récit : on sent le malt, le houblon, les épices, et on comprend en une inspiration ce qu'un panneau mettrait trois paragraphes à expliquer. C'est ludique, intuitif, et c'est sans doute ce que les visiteurs retiendront le plus.

Le bât blesse ailleurs. Une bonne partie des informations affichées semble ne plus avoir été revue depuis longtemps, ce qui détonne dans un pays où la scène brassicole bouge autant. Quant à la tablette, censée servir de guide tout au long de la visite selon Toerisme Vlaanderen, elle fonctionne mal, ou à moitié. Dommage : c'est précisément elle qui aurait pu emmener le visiteur plus loin, approfondir, contextualiser. Elle reste un gadget là où elle devait être une colonne vertébrale.

Reste la dégustation, au bar qui surplombe la place. Agréable, mais la sélection laisse un arrière-goût de déjà-vu : on sent les « family brewers » derrière le concept. Rien de honteux, de bonnes bières, mais une vitrine plus qu'un panorama. Pour un lieu qui se présente comme un musée, on aurait aimé un peu plus d'audace dans le verre.

En résumé : un écrin superbe et une idée olfactive réussie, plombés par un contenu à rafraîchir et une technologie qui ne tient pas ses promesses. À faire pour le bâtiment et pour le nez ; à boire avec un brin de recul.