Gambrinus : investigation dans la « broue » de la légende

Cette figure de légende est, le plus souvent, représentée sous les traits d’un bouffon arborant insignes royal ou ducal, à cheval sur une barrique, une chopine écumante de bière à la main. On en fit même une quasi-divinité, étant à la bière ce que Bacchus fut au vin pour les Grecs et les Romains. L’histoire réelle derrière Gambrinus, ce saint laïc de la bière, est loin d’être fixée.

La première mention du roi Gambrinus comme patron protecteur des brasseurs date de 1534 et se retrouve dans ces vers du poète allemand, Bukart Waldis : Gambrinus je m’appelais de mon vivant/J’étais Roi de Flandre et de Brabant/De l’orge et du malt, d’en brasser de la bière j’ai imaginé/La bonne bière par mon savoir était née/C’est pourquoi les brasseurs en toute bonne foi/Peuvent dire que leur grand maître est un roi.

Pour certains auteurs, l’identité du personnage serait liée à celle du duc de Brabant et du marquis d’Anvers, Jean 1er (1251-1294). La forme latine Jan Primus, passée à la moulinette du langage populaire serait devenue Gambrinus.