| Code SAQ : 14597477 | Prix : 741,75 $ | Format : 750 ml | Alcool : 46 % |
Présence : [4] Délicate — — — X — Complexe
Corps : [3,5] Léger — — — X — Riche
Appréciation : [4,5] Basse — — — — X Élevée
Présentation
Située sur les îles Orcades, Highland Park est l’une des distilleries les plus septentrionales au monde. Son histoire est teintée de légendes, comme celle de son fondateur Magnus Eunson, gardien d’église le jour et distillateur clandestin la nuit, cachant ses fûts sous les planches de son église.
La signature unique d’Highland Park provient de sa tourbe de bruyère locale, très différente de celle d’Islay, qui confère une fumée florale et aromatique. Ce 21 ans vieillit dans un mariage de fûts de sherry Oloroso et ex-bourbon, permettant aux notes boisées d’être pleinement intégrées.
La dégustation
Le nez révèle un miel de bruyère typique, une fumée douce, de l’orange confite et une pointe de sel marin. Le palais est marqué par un butterscotch crémeux et une fumée délicate, complétés par des fruits confits comme la cerise et l’abricot. La finale est longue et équilibrée, étirant la fumée apaisante avec une note marine finale.
Le service
C’est le whisky de transition idéal pour ceux qui veulent apprivoiser la tourbe sans être bousculés. Il s’accorde magnifiquement avec un saumon fumé ou des huîtres fraîches avec quelques gouttes de citron.
Le verdict
Un modèle d’équilibre entre douceur et caractère fumé. Un voyage sensoriel direct vers les paysages sauvages des Orcades.
Photo: SAQ
